Vom Garten auf den Teller – Fermentieren als Umweltbildung

Auch die Fermentierkurse am 22. September und 6. Oktober 2026 erweitern das Bildungsangebot des Botanischen Gartens Dennenlohe um einen wichtigen Aspekt: die Frage, wie wir Pflanzen nutzen, verarbeiten und Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar machen können.

Beim Fermentieren lernen die Teilnehmer nicht nur eine traditionelle Methode der Lebensmittelverarbeitung kennen. Der Kurs macht unmittelbar erfahrbar, was nach der Ernte mit pflanzlichen Lebensmitteln geschieht und welche Rolle Mikroorganismen bei ihrer Verarbeitung und Haltbarmachung spielen.

Damit spannt sich der Bogen von der lebenden Pflanze über ihre Nutzung durch den Menschen bis hin zur nachhaltigen Verarbeitung von Lebensmitteln.

Gerade diese Verbindung gehört zu einem zeitgemäßen Verständnis botanischer Bildungsarbeit: Ein Botanischer Garten vermittelt nicht nur, wie Pflanzen heißen und wo sie wachsen, sondern auch, welche Bedeutung sie für Ernährung und Alltag haben und wie pflanzliche Ressourcen verantwortungsvoll genutzt werden können.

Fermentation ist dafür ein besonders anschauliches Beispiel. Gemüse kann durch einen natürlichen biologischen Prozess haltbar gemacht und weiterverarbeitet werden. Gleichzeitig vermittelt der Kurs Wissen über die Wechselwirkungen zwischen Pflanzen und Mikroorganismen und knüpft damit an ökologische und biologische Zusammenhänge an.

Der Fermentierkurs ergänzt so die anderen Dennenloher Bildungsangebote auf ideale Weise: Bei der Kräuterführung geht es um das Erkennen und die Verwendung von Pflanzen, beim Trüffelsuchkurs um das Zusammenspiel von Pilzen, Böden und Bäumen – und beim Fermentierkurs darum, wie pflanzliche Lebensmittel mithilfe natürlicher Prozesse verarbeitet und erhalten werden können.

So entsteht ein Bildungsangebot, das Pflanzen nicht isoliert betrachtet, sondern ihre Bedeutung im gesamten Lebenszusammenhang vermittelt:

Von der Pflanze im Garten über ökologische Zusammenhänge bis zur nachhaltigen Nutzung durch den Menschen.

Sie wollten immer schon mal fermentieren lernen? 
Am 22. September & 6. Oktober können Sie das mit Kerstin Wittmann im Marstall Wirsthaus.

Beim Fermentieren wird das Lebensmittel in eine Salzlake gelegt und in einem Behälter luftdicht verschlossen. Dadurch wird das Fermentieren in den Gang gesetzt, währenddessen natürliche Bakterien den Zucker und die Stärke aus dem Gemüse in Milchsäure umwandeln. Es entstehen gesunde Nährstoffe wie Probiotika. Deshalb sind Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi oder auch Kefir dafür bekannt, unsere Gesundheit und die Darmgesundheit zu fördern.
Darmgesundheit nimmt immer mehr eine zentrale Rolle in der Forschung ein. Aufgrund des westlichen Lebensstils und weiteren Umweltfaktoren, verzeichnet man einen Zustieg an Erkrankungen, die den Verdauungstrakt betreffen, die unter anderem auf die Dysbalance der Darmflora zurückzuführen sind. Daher sollte der Fokus auf die Ernährung gelegt werden, um diese Balance wieder herzustellen. Dabei schaffen fermentierte Lebensmittel Abhilfe, denn sie liefern probiotische Bakterien, die das Wachstum unserer positiven Bakterien fördern. Auch enthalten fermentierte Lebensmittel Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen, und Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe. Das steht im direkten Zusammenhang mit unserem Immunsystem, denn 80% der Immunzellen sitzen in unserem Darm. Geht es also unserem Darm gut, profitiert auch das Immunsystem davon.

Daß die Darmflora auch einen Einfluss auf unser Gewicht hat, ist bekannt. Gerät die Darmflora aus dem Gleichgewicht, so kann auch zunehmend Heißhunger und Appetit auf Süßes entstehen. Denn die Darmbakterien haben nicht nur die Aufgabe Lebensmittel zu verwerten, sondern sie sind auch an hormonellen Vorgängen im Körper beteiligt und können das Hungergefühl steuern. Dadurch, dass die fermentierten Lebensmittel die Balance der Darmflora fördern, wird auch der Appetit reguliert.

Die Anmeldung der Teilnehmer läuft über Kerstin Wittmann, Anmeldung bittte per Whats-app:

0176 56878505

Kursgebühr  45,00 Euro inklusive Handout, Verkostung und Materialkosten für 3-4 Gläser Kimchi/Sauerkraut. 16-18.30 Uhr

Eventdatum: Dienstag, 06. Oktober 2026 16:00 – 18:30

Eventort: Unterschwaningen

Der Beitrag Vom Garten auf den Teller – Fermentieren als Umweltbildung (Seminar | Unterschwaningen) erschien zuerst auf Event Journal.

Vom Garten auf den Teller – Fermentieren als Umweltbildung

Auch die Fermentierkurse am 22. September und 6. Oktober 2026 erweitern das Bildungsangebot des Botanischen Gartens Dennenlohe um einen wichtigen Aspekt: die Frage, wie wir Pflanzen nutzen, verarbeiten und Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar machen können.

Beim Fermentieren lernen die Teilnehmer nicht nur eine traditionelle Methode der Lebensmittelverarbeitung kennen. Der Kurs macht unmittelbar erfahrbar, was nach der Ernte mit pflanzlichen Lebensmitteln geschieht und welche Rolle Mikroorganismen bei ihrer Verarbeitung und Haltbarmachung spielen.

Damit spannt sich der Bogen von der lebenden Pflanze über ihre Nutzung durch den Menschen bis hin zur nachhaltigen Verarbeitung von Lebensmitteln.

Gerade diese Verbindung gehört zu einem zeitgemäßen Verständnis botanischer Bildungsarbeit: Ein Botanischer Garten vermittelt nicht nur, wie Pflanzen heißen und wo sie wachsen, sondern auch, welche Bedeutung sie für Ernährung und Alltag haben und wie pflanzliche Ressourcen verantwortungsvoll genutzt werden können.

Fermentation ist dafür ein besonders anschauliches Beispiel. Gemüse kann durch einen natürlichen biologischen Prozess haltbar gemacht und weiterverarbeitet werden. Gleichzeitig vermittelt der Kurs Wissen über die Wechselwirkungen zwischen Pflanzen und Mikroorganismen und knüpft damit an ökologische und biologische Zusammenhänge an.

Der Fermentierkurs ergänzt so die anderen Dennenloher Bildungsangebote auf ideale Weise: Bei der Kräuterführunggeht es um das Erkennen und die Verwendung von Pflanzen, beim Trüffelsuchkurs um das Zusammenspiel von Pilzen, Böden und Bäumen – und beim Fermentierkurs darum, wie pflanzliche Lebensmittel mithilfe natürlicher Prozesse verarbeitet und erhalten werden können.

So entsteht ein Bildungsangebot, das Pflanzen nicht isoliert betrachtet, sondern ihre Bedeutung im gesamten Lebenszusammenhang vermittelt:

Von der Pflanze im Garten über ökologische Zusammenhänge bis zur nachhaltigen Nutzung durch den Menschen.

Sie wollten immer schon mal fermentieren lernen? 
Am 22. September & 6. Oktober können Sie das mit Kerstin Wittmann im Marstall Wirsthaus.

Beim Fermentieren wird das Lebensmittel in eine Salzlake gelegt und in einem Behälter luftdicht verschlossen. Dadurch wird das Fermentieren in den Gang gesetzt, währenddessen natürliche Bakterien den Zucker und die Stärke aus dem Gemüse in Milchsäure umwandeln. Es entstehen gesunde Nährstoffe wie Probiotika. Deshalb sind Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi oder auch Kefir dafür bekannt, unsere Gesundheit und die Darmgesundheit zu fördern.
Darmgesundheit nimmt immer mehr eine zentrale Rolle in der Forschung ein. Aufgrund des westlichen Lebensstils und weiteren Umweltfaktoren, verzeichnet man einen Zustieg an Erkrankungen, die den Verdauungstrakt betreffen, die unter anderem auf die Dysbalance der Darmflora zurückzuführen sind. Daher sollte der Fokus auf die Ernährung gelegt werden, um diese Balance wieder herzustellen. Dabei schaffen fermentierte Lebensmittel Abhilfe, denn sie liefern probiotische Bakterien, die das Wachstum unserer positiven Bakterien fördern. Auch enthalten fermentierte Lebensmittel Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen, und Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe. Das steht im direkten Zusammenhang mit unserem Immunsystem, denn 80% der Immunzellen sitzen in unserem Darm. Geht es also unserem Darm gut, profitiert auch das Immunsystem davon.

Daß die Darmflora auch einen Einfluss auf unser Gewicht hat, ist bekannt. Gerät die Darmflora aus dem Gleichgewicht, so kann auch zunehmend Heißhunger und Appetit auf Süßes entstehen. Denn die Darmbakterien haben nicht nur die Aufgabe Lebensmittel zu verwerten, sondern sie sind auch an hormonellen Vorgängen im Körper beteiligt und können das Hungergefühl steuern. Dadurch, dass die fermentierten Lebensmittel die Balance der Darmflora fördern, wird auch der Appetit reguliert.

Die Anmeldung der Teilnehmer läuft über Kerstin Wittmann, Anmeldung bittte per Whats-app:

0176 56878505

Kursgebühr  45,00 Euro inklusive Handout, Verkostung und Materialkosten für 3-4 Gläser Kimchi/Sauerkraut. 16-18.30 Uhr

Eventdatum: Dienstag, 22. September 2026 16:00 – 18:30

Eventort: Unterschwaningen

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Seelische Gesundheit erlangen oder erhalten durch Gartenarbeit! Das ist das Motto in der Woche von 10. bis 16. Oktober im Botanischen Garten Dennenlohe.

Vortrag am 11.10.2026 um 11 Uhr von Dr. Sabine Freifrau von Süsskind, Diplomierte Gartentherapeutin –
Was hält uns gesund? 5,- bitte gleich an der Kasse bezahlen.

Im Rahmen der Aktionswoche Seelische Gesundheit unter dem Motto „Hand in Hand für seelische Gesundheit” sollen Beteiligte auf psychische Belastungen sensibilisiert und wichtige Fragen in den Fokus gerückt werden: Wie schaffen wir es, im Arbeitsalltag trotz Dauerstress und Personalmangel gesund zu bleiben? Wie können Betroffene besser integriert werden? 

Die Aktionswoche möchte auf die unterschiedlichen Strategien zur Bewältigung und auf das vielfältige psychosoziale Hilfsangebot in Deutschland aufmerksam machen sowie zum gemeinsamen Austausch und gegenseitiger Unterstützung aufrufen.

Eventdatum: Sonntag, 11. Oktober 2026 11:00 – 11:30

Eventort: Unterschwaningen

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Von Wildkräutern bis zur Trüffelsuche

Wie vielfältig die Natur- und Wissensvermittlung für Hundebesitzer in Dennenlohe ist, zeigt das Veranstaltungsprogramm.

Am 13. September 2026 findet von 10.30 bis 11.30 Uhr eine Kräuterwanderung statt. Die Teilnehmer entdecken heimische Kräuter und Wildpflanzen und erfahren mehr über deren Verwendung, Geschichte und Bedeutung.

Ein besonders außergewöhnliches Bildungsangebot sind außerdem die Hundetrüffelsuchkurse am 5. und 6. September sowie am 10. und 11. Oktober 2026 mit Christian Gold. Dabei lernen die Teilnehmer nicht nur, wie sie gemeinsam mit ihrem Hund Trüffel suchen können. Vermittelt werden ebenso Trüffel-Basiswissen, Naturschutz sowie ökologische und biologische Grundlagen im Botanischen Garten von Dennenlohe.

Die Teilnehmer beschäftigen sich damit, unter welchen Bedingungen Trüffel wachsen und welche Zusammenhänge zwischen Pilzen, Böden und Bäumen bestehen. Der außergewöhnliche Geruchssinn des Hundes wird so zum Ausgangspunkt, um seinen Besitzern eine ansonsten weitgehend verborgene Welt der Natur näherzubringen.

Von Wildkräutern am Wegesrand bis zu Trüffeln unter der Erde: Im Botanischen Garten Dennenlohe wird der gemeinsame Parkbesuch von Mensch und Hund zum Natur- und Bildungserlebnis.

Eventdatum: 05.09.26 – 06.09.26

Eventort: Unterschwaningen

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Die Dennenloher Hundespieltage verbinden Freilauf, Naturerlebnis und botanische Bildung.

Dennenlohe. Ein Botanischer Garten, in dem Hunde nicht nur willkommen sind, sondern an besonderen Tagen sogar frei laufen, spielen und baden dürfen? Was ungewöhnlich klingt, ist im Schlosspark Dennenlohe längst zu einer Erfolgsgeschichte geworden.

Die Dennenloher Hundespieltage haben sich zu einem beliebten Treffpunkt für Hundehalter entwickelt. An diesen Tagen heißt es im weitläufigen Landschaftspark: Leinen los! Die bis zu 300 Vierbeiner dürfen miteinander rennen, spielen, neue Bekanntschaften schließen und die Natur gemeinsam mit ihren Menschen erleben. Am 13.9.2026 gibt es zudem noch Kräuterführungen im Botanischen Garten.

Doch das Dennenloher Konzept geht weit über einen klassischen Hundeauslauf hinaus. Die Hundespieltage verbinden Tierwohl und Naturerlebnis mit botanischer Umweltbildung. Während die Hunde den Park erkunden, können ihre Besitzer die vielfältige Pflanzenwelt und die Sammlungen des Botanischen Gartens kennenlernen und an Führungen sowie weiteren Bildungsangeboten teilnehmen.

Denn Dennenlohe möchte bewusst auch Menschen für Pflanzen, Gartenkultur und Natur begeistern, die vielleicht nicht in erster Linie wegen einer botanischen Sammlung kommen. Der Hund wird dabei zum Türöffner: Aus einem gemeinsamen Ausflug wird ganz nebenbei ein Besuch im Botanischen Garten.

Ein weiterer wichtiger Unterschied: Auch an allen normalen Öffnungstagen sind Hunde in Dennenlohe an der Leine willkommen – während Hunde in den meisten Botanischen Gärten gar nicht zugelassen sind und bei vielen Landesgartenschauen zumindest strenge Leinen- und teilweise strikte Zugangsbeschränkungen gelten. Gerade für Hundebesitzer, die ihren Gartenbesuch mit ihrem Vierbeiner verbinden möchten, kann das zu erheblichem Frust führen.

Die Dennenloher Hundespieltage sind damit mehr als ein Freizeitangebot: Sie erschließen dem Botanischen Garten eine besondere Besuchergruppe und verbinden deren Aufenthalt gezielt mit Pflanzenwissen, Naturvermittlung und Umweltbildung – einem der international anerkannten Kernaufträge Botanischer Gärten.“

Eventdatum: Sonntag, 13. September 2026 10:00 – 17:00

Eventort: Unterschwaningen

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Muttertag im Blütenparadies – Feiern im Schlosspark Dennenlohe

Der Schlosspark Dennenlohe lädt am Muttertag zu einem ganz besonderen Frühlingsausflug in Bayerns größten Rhododendronpark ein. Pünktlich zur Hauptblütezeit verwandeln Millionen Rhododendren-  und Azaleenblüten den 26 Hektar großen Botanischen Garten und Landschaftspark in ein beeindruckendes Farbenmeer.

Zwischen romantischen Wasserwegen, seltenen Pflanzen, alten Baumriesen und den berühmten Brücken können Besucher gemeinsam mit ihren Familien einen entspannten Muttertag inmitten der Natur genießen. Besonders die prachtvolle Rhododendronblüte bietet unzählige Fotomotive und macht Dennenlohe zu einem der schönsten Ausflugsziele im Frühling.

Für das leibliche Wohl sorgt das Café im historischen Gutshof mit Kaffee, Kuchen und fränkischen Spezialitäten. Auch die 500 qm große Antikfläche  und der Schlossparkshop laden zum Entdecken ein.

Der Schlosspark Dennenlohe ist an diesem Tag von 10-17 Uhr regulär geöffnet. Jede Mutter bekommt eine Broschüre von Dennenlohe und eine Gartenzeitung geschenkt

Weitere Informationen unter:Schlosspark Dennenlohe

Eventdatum: Sonntag, 10. Mai 2026 10:00 – 17:00

Eventort: Unterschwaningen

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Hundespieltage im Schlosspark Dennenlohe – Freilauf für Vierbeiner im Landschaftspark

Ein paar Mal im Jahr gehört der Schlosspark Dennenlohe den Hunden: Bei den beliebten Hundespieltagen dürfen Vierbeiner im 26 Hektar großen Landschaftspark frei laufen, spielen und gemeinsam mit anderen Hunden die weitläufigen Wiesen und Wege erkunden. Genau das macht die Veranstaltung so besonders – denn normalerweise gilt im Schlosspark Leinenpflicht.

Zwischen Seen, Brücken, alten Bäumen und Rhododendronhügeln erleben Hunde und ihre Besitzer einen außergewöhnlichen Tag in einer der schönsten Gartenanlagen Deutschlands. Viele Besucher genießen die entspannte Atmosphäre, bei der Mensch und Tier gemeinsam die Natur entdecken können.

Die Hundespieltage haben sich längst zu einem festen Treffpunkt für Hundefreunde entwickelt. Ob kleine oder große Hunde, junge Wilde oder gemütliche Senioren – im Schlosspark Dennenlohe steht an diesem Tag die Freude an Bewegung, Natur und Gemeinschaft im Mittelpunkt.

Auch das Orangerie Cafe lädt Besucher zum Verweilen ein. Zahlreiche Gäste verbinden den Ausflug mit einem Spaziergang durch die blühenden Gartenanlagen  – aktuell ist die Hauptblütezeit der Rhododendren und einem entspannten Tag im fränkischen Seenland.

Weitere Informationen und Termine unter:
Schlosspark Dennenlohe Veranstaltungen

Eventdatum: Samstag, 09. Mai 2026 10:00 – 17:00

Eventort: Unterschwaningen

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Muttertag im blühenden Schloss- und Landschaftspark! Ein Erlebnis für die ganze Familie, denn die Rhododendronblüte startet…

Eventdatum: Sonntag, 11. Mai 2025 11:00 – 17:00

Eventort: Unterschwaningen

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Weltbienentag in Dennenlohe – die Imker stellen die Bienenvölker in Dennenlhe vor und zeigen Ihnen alles über die Honigproduktion. Informieren Sie sich und kauufen Sie gleich den sagenhaft gesunden Bienenhonig aus dem Schlosspark. Soviel Blüten gibt es selten…

Eventdatum: Dienstag, 20. Mai 2025 11:00 – 16:00

Eventort: Unterschwaningen

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Welttag der Gartentherapie in Dennenlohe – was liegt näher als im wunderschönen Schlosspark ein Symposium abzuhalten für Gartentherapeuten und interessierte Gartenbesucher – Natur tut gut! Informieren Sie sich in vielen kleinen Kurzvorträgen über dieses tolle Thema…

Eventdatum: Sonntag, 18. Mai 2025 14:00 – 17:00

Eventort: Unterschwaningen

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